Wino FUMIN Ottin Valle d'Aoste DOC 750 ml

FUMIN Ottin Valle d'Aoste DOC 750 ml
wino czerwone wytrawne z doliny Aosty

• PRODUCENT: Ottin
• REGION: Valle d'Aoste
• POJEMNOŚĆ: 0,75 l
• ZAMKNIĘCIE: korek
• SZCZEP: Fumin 100%

WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE

• KOLOR: głęboki intensywny fiolet
• AROMAT: aromat owoców, cygar, czekolady i czarnego pieprzu
• SMAK: intensywne i aromatyczne, a zarazem lekkie. Początkowo dość surowe, smak wiśni, czarnych porzeczek, suszonej śliwki a następnie czekolady i cygar

PROPOZYCJE SERWOWANIA

• dobrze komponuje się z mięsami (wieprzowiną, drobiem), daniami makaronowymi (z sosem mięsnym, grzybowym, lasagną), również solo
• należy podawać w temperaturze 16-18°C.
• nadaje się do długiego starzenia

UPRAWA I WINIFIKACJA

Pierwsze informacje o tej odmianie pochodzą z 1711 roku, opisywano je jako winogrono odporne na zimno,  dość kwaśne, surowe, ciemne wino, które doskonale nadaje się do długiego starzenia. Pomimo trudnego przetwarzania w winnicy, ze względu na
na wrażliwość gałęzi i kwiatów oraz podatność na choroby dzisiaj Fumin został ostatecznie uznany za jednego z najważniejszych
odmian regionu Valle d'Aoste.

Zainteresowanie tym winem stale rośnie, coraz więcej ziemi uprawia się tą winoroślą. Dzisiejsza tendencja polega na wytwarzaniu jednoodmianowego Fuminu, ale mieszanie przyniosło bardzo interesujące wyniki, nawet przy użyciu niskiego procentu (10/20 %). Zbiory przypadają na na koniec października i początek listopada, choć jeśli lato jest gorące wówczas zbiory rozpoczynają się nieco wcześniej.