PRIMITIVO

To kojarzona głównie z Włochami czerwona odmiana winogron, uprawiana przede wszystkim w Apulii. Za ojczyznę tego szczepu uważa się włoską prowincję Taranto, ale pojawiają się też opinie, że odmiana pochodzi z Chorwacji - Środkowej Dalmacji. Pochodzenie szczepu Primitivo jest ciągle tematem wielu dyskusji.

Nazwa odmiany pochodzi od łacińskiego słowa „primativus” oznacza - wczesne dojrzewanie i faktycznie  – owoce Primitivo są zbierane jako jedne z pierwszych. Winorośl Primitivo dojrzewa wcześnie i daje niskie plony. Jest bardzo wrażliwa na zmiany temperatur, przymrozki, suszę i wilgoć. Owoce mają tendencje do szybkiego dojrzewania, dlatego czas zbiorów jest tak ważny. Dojrzewanie na słonecznych terenach gwarantuje wysoki poziom cukru, co jest ogromną zaletą szczepu. Grona tej odmiany są dość duże i bardzo intensywnie zabarwione. Owoce dojrzewają nieregularnie, co znacznie utrudnia zbiory. Odmiana lubi przepuszczalne gleby i niestety jest dość podatna na pleśń. Primitivo to wino wyjątkowo łagodne o intensywnej czerwonej barwie, przypominające smakiem konfiturę z ciemnych  owoców np. jagód, wiśni i malin, z akcentami pieprzu, lukrecji i ziół. Wino dzięki swojej niskiej kwasowości i słodkiej owocowości ma wielu swoich zwolenników na całym świecie.

Primitivo świetnie pasuje do dań mięsnych, potraw z wołowiny, jagnięciny i dziczyzny. Sprawdzi się też  doskonale z domową pizzą czy z holenderskim serem gouda i półtwardym angielskim gloucesterem.

Zapraszamy do degustacji win Primitivo z naszych winnic.