BAROLO BRICCO COGNI Stroppiana DOCG

BAROLO BRICCO COGNI Stroppiana DOCG
wino czerwone wytrawne

• PRODUCENT: Cantina Stroppiana
• REGION: Rivalta di La Morra 
• POJEMNOŚĆ: 0,75 l
• ZAMKNIĘCIE: korek
• SZCZEP: 100% Nebbiolo 
• Zawartość alkoholu: 14,5-15 %

WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE

• KOLOR: Rubinowoczerwone z granatowymi refleksami 
• AROMAT: Owocowy bukiet malin i granatu z wyraźnymi akcentami chininy i mineralnością
• SMAK: Taniny są wyraźne, dobrze osadzone i „mięsiste”, choć nie przerastające całości. Ustępująca nutka słodyczy otwiera przestrzeń dla kwasowości i mineralnego szkieletu, który prowadzi do bardzo długiego, owocowo‑przyprawowego finiszu.

PROPOZYCJE SERWOWANIA

• Doskonale komponuje się z potrawami z czerwonego mięsa (np. długo duszona wołowina, jagnięcina), dziczyzną, bogatymi risottami (np. z truflami), dojrzewającymi twardymi serami i grzybowymi sosami
• Serwować w temperaturze 17–18 °C

UPRAWA I WINIFIKACJA

Zbierane od połowy do końca października. Moszcz fermentuje na wytłokach przez 10 do 15 dni w kontrolowanej temperaturze nieprzekraczającej 30°C.

Po zakończeniu fermentacji wino jest dekantowane do stalowych zbiorników, a osad usuwany poprzez częste zlewanie. Następnie wino przelewane jest do dużych beczek z francuskiego dębu, gdzie pozostaje przez 24 miesiące.