Zestaw 3 win AMARONE RISERVA della Valpolicella DOCG

Wino AMARONE RISERVA della Valpolicella DOCG 2016

wino czerwone wytrawne

Amarone to wino, które ma „wybitne ciało i silną osobowość”.

• PRODUCENT: Vantorosso
• REGION: Veneto, Werona, Valpolicella- Fumane
• POJEMNOŚĆ: 0,75 l
• ZAMKNIĘCIE: korek
• SZCZEP: 50% Corvina Veronese, 45% Corvinone, 5% Rondinella Corvina Veronese
• Zawartość alkoholu: 16,5 %
• Zawartość cukru: 2,7 g/ l

WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE

• KOLOR: bogaty, intensywnie rubinowo - czerwony z żywymi refleksami.
• AROMAT: na początku dość surowy, otwiera się powoli uwalniając zapachy dojrzałej wiśni i innych czerwonych owoców.
• SMAK: mocny wyrazisty, elegancki, ekscytujący; wyraża przyjemną aksamitną grę pomiędzy otulającym ciepłem alkoholu, świeżym i soczystym posmakiem owoców oraz obecną, ale nie agresywną taniną.

PROPOZYCJE SERWOWANIA

• Dobrze współgra z ostrymi i wyrazistymi daniami z dziczyzny. Pasuje do soczystych i bardzo wyszukanych potraw. Znakomite pod koniec posiłku z kawałkami ciemnej czekolady. Doskonale sprawdza się także solo.
• Serwować w temperaturze 16-18°C.
• Dekantować godzinę przed podaniem.

UPRAWA I WINIFIKACJA

Valpolicella to jedna z najbardziej znanych winiarskich apelacji Włoch położona w prowincji Werona w rejonie Veneto na wschód od Gardy. Wino Amarone powstaje z lokalnych szczepów, które są uprawiane tylko i wyłącznie w tym regionie.

Proces jego wytwarzania również jest unikatowy. Zbiór rozpoczyna się w ostatnich dziesięciu dniach września i odbywa się ręcznie i co ważne  tylko w najlepszych latach winobrania – rok 2015 był rokiem niezwykłym. Do produkcji Riservy przeznaczona jest określona część zbiorów. Po starannej selekcji najlepszych gron, winogrona są suszone w sposób naturalny i powolny na poddaszu przez około 100 dni.

Drugiej selekcji dokonuje się przed tłoczeniem, a następnie rozpoczyna się etap fermentacji w stalowych kadziach. Kolejny etap starzenia w beczkach trwa około 36 miesięcy, następnie w butelkach 24 miesięcy. Z uwagi na skomplikowaną technikę produkcji i bardzo długi proces wytwarzania Amarone Riserva należy do jednych z droższych win.

Amarone Riserva narodziła się na wzgórzach Valpolicella Classica w Fumane na wysokości 400 m n.p.m. z winorośli mających ponad 30 lat życia.